红茶汤放凉后变浑浊,是因为红茶的品德太差吗_正版挂牌
红茶汤放凉后变浑浊,是因为红茶的品德太差吗
更新时间:2019-03-05
 

冷后浑是怎么形成的?红茶之所以显现出这样的颜色,是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的状况存在)在发酵氧化的过程中,会转为这3种物质—— 茶黄素、 茶红素、 茶褐素。 茶黄素含量越高, 汤色亮度越好。 茶红素呈红色,是 红茶 汤色红浓的主体。 茶褐素呈暗褐色,是 茶汤发暗的因素。冲泡红茶的水温比较高,个别在90℃以上,而水温又是影响茶黄素溶解度的重要因素。高温状态下, 咖啡碱与 茶黄素、 茶红素是处于各自游离的状态的,随着 温度下降,它们之间的缔配合用始终加强,产生凝聚作用,使茶汤由清转混,浮现冷后浑气象。 其余茶类也可能会出现冷后浑,只不过在红茶中更为常见。

不知道你有不留意过,泡好的红茶汤放凉之后,原本透亮的茶汤竟然变得浑浊。这是不是由于所用的红茶品德不好呢?切实,在对红茶的术语中,有一个词叫做 “冷后浑”,说的就是这么回事。那么 冷后浑有什么表现?冷后浑是怎么造成的?冷后浑跟茶品格又有什么关系? 何谓冷后浑?咱们在冲泡红茶时可能发现,刚冲泡好的红茶茶汤, 清澈而晶莹, 不显浑浊,但如果不趁热喝,茶汤放置变凉后,茶汤就会呈现 浅褐色或 橙色乳状的 浑浊现象——这种景象,即被称为 “冷后浑”。